Gevulde en Gebakken Peren met Frangipane en Notenreep Crunch
Geniet van een heerlijke combinatie van geroosterde peren gevuld met een smeuïge topping en knapperige notenmixreep van BioToday. Perfect als voedzaam tussendoortje of als dessert, met een vleugje zoet en een gezonde twist!
Ingrediënten
Voor de frangipane
- 50 g amandelmeel
- 37,5 g zachte boter
- 37,5 g suiker
- 1/2 ei
- 1/2 theelepel vanille extract
- 1/2 theelepel sinaasappelschil
- 1/2 eetlepel bloem
Voor de peren en topping
- 2 rijpe peren
- 2 BioToday notenmixrepen
- 1/2 eetlepel gesmolten boter
- snufje kaneel
Extra topping
- Griekse yogurt
- honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de peren en verwijder het klokhuis voorzichtig met een lepel of meloenbolletjeslepel om ruimte te maken voor de frangipane. Schil de peren indien gewenst.
- Klop de boter en suiker samen in een kom tot een romig en licht mengsel. Voeg het halve ei toe en meng goed. Voeg vervolgens het amandelmeel, bloem, vanille-extract, zout en de sinaasappelschil toe en meng tot een gladde frangipane.
- Leg de perenhelften in een ovenschaal, met de holle kant naar boven. Vul elke peerholte met een royale lepel frangipane.
- Verkruimel de notenrepen in kleine stukjes en meng met de gesmolten boter. Voeg desgewenst een snufje kaneel of nootmuskaat toe voor extra smaak.
- Strooi de notenreep crunch over de frangipane-vulling. Bak de peren 25-30 minuten in de oven tot de peren zacht zijn en de frangipane goudbruin is.
- Laat de peren even afkoelen en serveer ze warm. Voeg een lepel Griekse yoghurt toe naast de peren en druppel wat honing over de yoghurt voor extra zoetheid. Voor extra smaak kun je wat honing of ahornsiroop over de peren sprenkelen.