• Zet de rozijnen 5 minuten in een schaaltje met warm water te week.
• Hou 12 hele hazelnoten apart. Doe de rest van de hazelnoten in de keukenmachine en laat dit kort draaien tot de hazelnoten fijngemalen zijn.
• Haal de rozijnen uit het water en laat goed uitlekken. Smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Voeg dit samen met de rest van de ingrediënten voor de balletjes toe aan de keukenmachine en laat dit kort draaien tot een plakkerig mengsel ontstaat. Het hoeft niet helemaal fijngemalen te zijn.
• Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties. Maak een balletje, druk dit een beetje plat. Druk een hele hazelnoot in het midden en vouw het als het ware vervolgens weer om het balletje heen. Draai er met je handen weer een balletje van. Herhaal dit nog 11 keer en leg de balletjes in een bakje bekleed met bakpapier.
• Zet het bakje voor 15 minuten in de vriezer.
• Smelt de chocolade au bain marie en hak de hazelnoten fijn met een mes. Roer de hazelnoot stukjes door de gesmolten chocolade heen.
• Haal de balletjes uit de vriezer en haal deze met 2 vorken door het choco-hazelnoot mengsel heen tot ze helemaal bedekt zijn. Leg terug op het bakpapiertje. Zet de balletjes in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden. Bewaar ze afgesloten in de koelkast voor maximaal 2 weken.

Tip!

• Je kunt de hazelnoot balletjes ook invriezen.