Ga terug
Buddha bowl

BUDDHA BOWL MET TAHIN DRESSING

Deze buddha bowl met tahin dressing is een heerlijke lunch, maar ook zeker een leuk recept voor een uitgebreid diner! Zo kun je bijvoorbeeld alle ingrediënten klaar zetten op tafel, zodat iedereen zelf zijn of haar buddha bowl samen kan stellen! De combinatie van de geroosterde kikkererwten en de tahini dressing zorgt voor een heerlijke smaak explosie.
Recept afdrukken Pin recept
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Porties 1 persoon

Benodigdheden

  • Koekenpan met deksel
  • Garde

Ingrediënten
  

Voor de bowl

  • 50 gram quinoa
  • 1 winterwortel
  • 5 radijsjes
  • 0,5 avocado
  • 50  gram edamame boontjes
  • handje verse spinazie
  • handje kiemen

Voor de geroosterde kikkererwten

  • 60 gram kikkererwten
  • 0,5 teentje knoflook
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 0,5 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel BioToday maple syrup

Voor de tahin-dressing (meerdere porties)

  • 60 gram BioToday witte tahin
  • 60 milliliter water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel BioToday maple syrup
  • 1 eetlepel sesamolie
  • snufje zout

Instructies
 

  • Kook de quinoa gaar volgens de verpakking.
  • Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Maak ondertussen de geroosterde kikkererwten. Pers het halve knoflook teentje en meng dit in een klein schaaltje met de sojasaus, sesamolie en maple syrup. Giet dit in een klein pannetje en verwarm dit op middelhoog vuur, blijf roeren tot dit begint te karamelliseren. Roer de kikkererwten hier doorheen en bak deze 5 minuten in de marinade op laag vuur.
  • Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes, snijd de radijsjes in plakjes en de avocado in blokjes.
  • Maak de bowl door de spinazie over een kom te verdelen, leg hier de quinoa, wortel, radijs, avocado, edamame en kiemen bij.
  • Maak een dressing door de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer door elkaar te mixen. Serveer de buddha bowl met een deel van de dressing. Strooi er naar wens nog wat sesamzaadjes overheen.
  • De overgebleven dressing kun je afgesloten in de koelkast bewaren en kun je gebruiken voor salades, gegrilde groenten of bij bijvoorbeeld falafel.