Zonnige quinoa salade
Een salade valt altijd goed in de smaak. Het behoudt zijn gezonde imago en tegelijkertijd worden ze steeds lekkerder gemaakt, door de toevoeging van bijvoorbeeld granaatappelpitjes. Doordat deze zonnige quinoa salade gemakkelijk te bereiden is, kun je hem net zo goed als lunch eten. De ingrediënten van deze kleurrijke quinoa salade vullen elkaar perfect aan. Het oog wil ook wat en niet te vergeten geeft deze lunch jou echt een energie boost!
Benodigdheden:
- Oven
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten Zonnige quinoa salade:
Voor 1 persoon
- 50 gr Kikkererwten (blik)
- 1 el BioToday Zonnebloempitpasta
- 2 el Olijfolie
- 100 gr Quinoa
- 1 Mango
- Handje verse munt
- 1 tl Citroensap
- 2 el Granaatappelpitjes
- Zout en peper
Bereidingswijze Zonnige quinoa salade:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af. Doe ze in een kom en giet hier 1 el olijfolie overheen. Maak op smaak met peper en zout.
- Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier er bak ze 10-15 minuten in de oven.
- Bereid ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en maak de saus door de zonnebloempitpasta te mengen met het citroensap, 1 el olijfolie, peper en zout.
- Als de quinoa klaar is, doe deze dan in een kom en meng hier de saus door, gevolgd door de geroosterde kikkererwten, blokjes mango, verse munt en granaatappelpitjes.
Enjoy!
Opzoek naar meer lekkere salade recepenten? Probeer dan ook even deze avocado tomaten salade of deze gele parel salade met sesamolie.
