Zoete wortel pancakes met blauwe bessen

Deze zoete wortel pancakes met blauwe bessen zijn makkelijk te bereiden en je kunt ze zo mooi maken als je zelf wilt. In dit recept wordt er als topping gebruik gemaakt van blauwe bessen, banaan, (plantaardige) kwark en BioToday matcha granola, maar natuurlijk kan jij ook zelf jouw eigen toppings aan deze zoete wortel pancakes toevoegen! Voeg bijvoorbeeld wat extra kaneel en peer toe voor een meer herfstachtige smaak. Ready voor dit lekkere ontbijtje? Lees dan hieronder snel verder!

Benodigdheden zoete wortel pancakes met blauwe bessen:

• Garde of keukenmixer

Tijd:

Bereiding: circa 30 min

Ingrediënten zoete wortel pancakes met blauwe bessen:

4 tot 5 pancakes

Voor de pancakes:

• 350 g BioToday carrot cake mix
• 1 ei
• 100 gram wortelpuree
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 50 ml BioToday kokosmelk (of andere plantaardige melk naar keuze)

Voor de topping:

• Blauwe bessen
• Plakjes banaan
• 2 el BioToday matcha green granola
• 2-3 el (plantaardige) kwark
• Optioneel: BioToday ahornsiroop

Bereidingswijze zoete wortel pancakes met blauwe bessen:

1. Maak een beslag van alle ingrediënten die nodig zijn voor de pancakes.
2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en maak met een lepel 4 of 5 pancakes op half hoog vuur.
3. Leg de eerste pancake op een bordje. Schep hier een laagje (plantaardige) kwark op en een paar blauwe bessen en plakjes banaan. Op deze manier ga je door met de volgende pancakes, zodat je een torentje krijgt.
4. Leg wat plakjes banaan, een paar blauwe bessen en de granola bovenop het torentje als topping.
5. Schenk eventueel nog wat ahornsiroop over de pancakes.

– Gemaakt door BioToday lover Claudette Louwerse

Meer recepten van pannenkoekjes? Klik dan hier voor american pancakes met maple syrup!