Vegan rainbow pad thai tortilla’s

Met een beetje creativiteit pakt het combineren van twee wereldkeukens verrassend goed uit! Deze vegan rainbow pad thai tortilla’s combineren namelijk de Zuid-Amerikaanse tortilla met de Aziatische pad thai. Ideaal voor de foodie met keuzestress!

Benodigdheden vegan rainbow pad thai tortilla:

• een wokpan
• een koekenpan

Tijd:

Bereiding: circa 15 min.

Ingrediënten vegan rainbow pad thai tortilla:

4 porties

Voor de tortilla:

• 8 (groente) tortilla’s
• 400 g courgette spaghetti
• 1 rode kool
• 150 g julienne wortel
• 1 rode paprika
• 1 el BioToday sesamolie
• 125 g taugé
• 100 g cashewnoten
• 2 lente uitjes

Voor de sesam dressing:

• 2 el BioToday tahini
• 2 el BioToday sesamolie
• 1 el BioToday appelcider azijn

Bereidingswijze vegan rainbow pad thai tortilla:

1. Meng de courgette spaghetti, wortel, gesneden paprika en taugé in een grote kom.
2. Mix vervolgens de tahin, sesamolie en appelazijn tot een egale dressing in een kleine kom.
3. Wok de groente in de sesamolie 5 tot 10 minuten.
4. Verwarm ondertussen de tortilla’s in een koekenpan.
5. Smeer de tortilla’s in met de dressing.
6. Leg een heel blad rode kool op de tortilla en vul deze met de gewokte groente.
7. Serveer de pad thai groente in de tortilla met een portie cashewnoten en lente ui. Vouw het geheel bij het serveren dicht en geniet ervan!

Benieuwd naar meer internationale gerechten? Probeer dan deze linzencurry met pompoen of deze veganistische pad thai met plantaardige kipstuckjes!