Vegan quiche met pompoen en knolselderij
Maak van je lunch of avondeten een smaakvolle vegan quiche voor vier personen, gevuld met heerlijke pompoen en knolselderij. Wist je dat edelgistvlokken, ook wel voedingsgist genoemd, zijn niet alleen geliefd om hun hartige smaak die doet denken aan kaas, maar ze bieden ook aanzienlijke voedingsvoordelen. Een interessant weetje is dat edelgistvlokken een uitstekende bron zijn van B-vitaminen, waaronder B12, wat vaak moeilijk te verkrijgen is uit plantaardige bronnen.
Benodigdheden
- mengkom
- Bakplaat
- Ronde quichevorm
Ingrediënten
Lunch of avondmaaltijd voor 4 personen
Deeg
- 250 gram Smaakt speltbloem
- Snuf zout
- 125 gram plantaardige margarine
- 75 ml ijskoud water
Vulling
Bereidingswijze
- Meng het bloem met het zout in een mengkom. Snijd de koude margarine in blokjes van ongeveer 1 centimeter en meng dit door het bloem. Wrijf alles met je vingers tot een korrelig geheel. Voeg het koude water toe en meng alles kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt maken. Kneed niet te lang! Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30-60 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de pompoen en knolselderij op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de pompoen en knolselderij met olie en het venkelzaad en rooster in 20 minuten goudbruin.
- Doe de cashewnoten, edel gistvlokken en een snuf zout in een en maal dit tot poeder.
- Doe de tofu en de havermelk in een blender en meng dit tot een gladde massa.
- Breng het tofu mengsel op smaak met peper en zout en meng tot slot het cashew-mengsel erdoorheen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ronde quichevorm met een doorsnede van 24-26 centimeter in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm en de zijkanten te bedekken. Leg het deeg in de vorm en laat het aan de zijkanten over de vorm hangen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken bol gaat staan.
- Verkreukel een stuk bakpapier, leg dit op het deeg en verdeel daar de blindbakvulling over. Bak het deeg 15 minuten, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en snijd de overhangende zijkanten van het deeg recht af.
- Laat de oven op 180 °C staan. Verdeel het groenten-mengsel over de voorgebakken quichebodem en giet daar het vloeibare tofu mengsel over.
- Bak de vegan quiche 40-45 minuten gaar en serveer hem (lauw)warm.
Tip: Lekker met gemende salade!
Meer recepten uitproberen? Bekijk dan eens deze Pasta met vegan pompoensaus en Pompoen risotto met edel gistvlokken à la Veggilaine
Vegan quiche met pompoen en knolselderij
Maak van je lunch of avondeten een smaakvolle vegan quiche voor vier personen, gevuld met heerlijke pompoen en knolselderij. Wist je dat edelgistvlokken, ook wel voedingsgist genoemd, zijn niet alleen geliefd om hun hartige smaak die doet denken aan kaas, maar ze bieden ook aanzienlijke voedingsvoordelen. Een interessant weetje is dat edelgistvlokken een uitstekende bron zijn van B-vitaminen, waaronder B12, wat vaak moeilijk te verkrijgen is uit plantaardige bronnen.
mengkom
bakplaat
ronde quichevorm
Deeg
- 250 g Smaakt speltbloem
- snuf zout
- 125 g plantaardige margarine
- 75 ml ijskoud water
Vulling
- 150 g p
- 5 takjes tijm
- 1½ tl venkelzaad
- 45 g Smaakt cashewnoten
- 1½ tl BioToday edel gistvlokken
- 175 g Smaakt tofu
- 175 ml sojamelk
- peper en zout
Bereidingswijze
Meng het bloem met het zout in een mengkom. Snijd de koude margarine in blokjes van ongeveer 1 centimeter en meng dit door het bloem. Wrijf alles met je vingers tot een korrelig geheel. Voeg het koude water toe en meng alles kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt maken. Kneed niet te lang! Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30-60 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de pompoen en knolselderij op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de pompoen en knolselderij met olie en het venkelzaad en rooster in 20 minuten goudbruin
Doe de cashewnoten, edel gistvlokken en een snuf zout in een en maal dit tot poeder.
Doe de tofu en de havermelk in een blender en meng dit tot een gladde massa.
Breng het tofu mengsel op smaak met peper en zout en meng tot slot het cashew-mengsel erdoorheen.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ronde quichevorm met een doorsnede van 24-26 centimeter in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm en de zijkanten te bedekken. Leg het deeg in de vorm en laat het aan de zijkanten over de vorm hangen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken bol gaat staan.
Verkreukel een stuk bakpapier, leg dit op het deeg en verdeel daar de blindbakvulling over. Bak het deeg 15 minuten, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en snijd de overhangende zijkanten van het deeg recht af.
Laat de oven op 180 °C staan. Verdeel het groenten-mengsel over de voorgebakken quichebodem en giet daar het vloeibare tofu mengsel over.
Bak de vegan quiche 40-45 minuten gaar en serveer hem (lauw)warm.
Trefwoord edelgistvlokken, quiche, tofu
