Vegan Linzen Groentesoep met Crostini

Stel je voor: een warme kom Vegan Linzen Groentesoep, boordevol voedzame groenten en hartige linzen, geserveerd met knapperige Crostini’s die zachtjes in de soep kunnen worden gedoopt. Deze heerlijke soep is niet alleen een bron van comfort op een koude dag, maar ook een viering van smaakvolle, plantaardige ingrediënten.

Eenmaal aan tafel, dompel de Crostini’s in de hartverwarmende soep en geniet van de perfecte combinatie van smaken en texturen. Deze Vegan Linzen Groentesoep met Crostini is niet alleen voedzaam, maar ook een uitnodiging om te genieten van een hartverwarmende maaltijd met dier- en milieuvriendelijke ingrediënten. Eet smakelijk!

Portie: 4 personen

Benodigdheden

Grote pan

Ingrediënten

100 g groene of bruine linzen, gespoeld
1 liter water
3 eetlepels BioToday groentebouillonpoeder
1 ui, fijngehakt
2 wortelen, in blokjes
2 selderijstengels, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (400 g) tomatenblokjes
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gemalen komijn
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie ter garnering
1 volkoren stokbrood
Olijfolie

Bereidingswijze

Fruit de ui, wortel, selderij en knoflook met olijfolie in grote pan op laag vuur voor ongeveer 10 minuten.
Voeg hier de bouillonpoeder, water, tomatenblokjes, linzen, tijm en komijn aan toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen of tot de linzen gaar zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij het stokbrood in schuine plakken en besprenkel met olijfolie en zout. Bak in 10 minuten krokant.
Serveer de soep met de versgebakken crostini’s.
Eet smakelijk!

Meer recepten uitproberen? Bekijk dan eens deze zoete aardappel-pindasoep en deze Vegan BBQ Jackfruit Tacos

Vegan Linzen Groentesoep