Kerstmenu: Vegan kerststoof

Deze kerst wordt het smakelijk genieten met deze rijk gevulde vegan kerststoof. De groenten hebben hun smaakvolle karakter te danken aan de BioToday shiitake paté. Perfect in combinatie met de knapperige oesterzwammen.

Tijd:

Bereiding: circa 45 min.

Ingrediënten vegan kerststoof:

4 porties

• 200 ml BioToday vegan bouillon
• 1 ui
• 500 g linzen
• 300 g oesterzwammen
• 150 g wortelen (geel en oranje)
• 1 blikje BioToday shiitake paté
• 2 el BioToday zonnebloemolie
• 2 tl selderijzout
• 1 tl kruidnagel
• 2 tl gemalen ketoembar

Bereidingswijze vegan kerststoof:

1. Snijd de ui, knoflook en wortelen fijn.
2. Fruit de ui en de knoflook in de zonnebloemolie. Voeg de specerijen en wortelen toe. Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Kook de bouillon in een aparte pan en voeg de shiitake paté toe. De paté lost door de hitte op.
4. Voeg het shiitake-bouillon mengsel bij de groenten en laat het geheel voor 20 minuten koken. Voeg na 20 minuten de gekookte linzen toe en laat het geheel nog voor 10 minuten sudderen op zacht vuur.
5. Bak ondertussen de oesterzwammen n de zonnebloemolie knapperig.
6. Serveer de stoof met de crunchy oesterzwammen.

Benieuwd naar het hele vegan kerstmenu? Klik dan hier voor de blog!