×

Vegan kaasjes

De zon gaat onder en je zit heerlijk op een grasveld of in de tuin. Je maakt een flesje wijn open en haalt een vegan kaasplankje tevoorschijn. Dat klinkt toch fantastisch? Here you go: de foodies van het Foodplatform Living the green life hebben met BioToday producten drie smakelijke vegan kaasjes voor je bedacht, zodat je indruk kunt maken bij je date, familie en vrienden.

Bereidingstijd 25 minuten • wachttijd 1 uur • glutenvrij

Benodigdheden vegan kaasjes:

  • keukenmachine

Ingrediënten vegan kaasjes:

Voor de basis:

  • 450 g cashewnoten
  • 2 el citroensap
  • 1 el BioToday edelgistvlokken
  • 1 el BioToday agavesiroop
  • 3 el water
  • 250 g zijden tofu, verkruimeld
  • 1 el knoflookpoeder
  • snuf zout
  • snuf versgemalen peper

Voor het truffelkaasje:

  • 1 el truffeltapenade
  • 3 el mangochutney

Voor het Abrikozen-amandelkaasje:

  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 50 g amandelen

Voor het Peperkaasje:

  • 4 el vierseizoenenpeperkorrels,
    (liefst) gerookt

Voor erbij:

Bereidingswijze vegan kaasjes:

De basis:

  1. Breng een pan water aan de kook, kook de cashewnoten 10 minuten en giet ze af. Doe alle ingrediënten voor de basis in de keukenmachine en mix tot een samenhangend mengsel. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper. Verdeel de vegan kaas in drie bakjes

Truffelkaasje:

  1. Meng in het eerste bakje het basismengsel met de truffeltapenade en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven. Vorm met je handen een kaasje van het truffelmengsel. Schep de mangochutney in een kommetje en wentel het kaasje erdoor.

Abrikozen-amandelkaasje:

  1. Hak de abrikozen en de amandelen in kleine stukjes.
  2.  Meng in het tweede bakje een derde van de abrikozen en een derde van de amandelen met het basismengsel. Laat 1 uur in de koelkast opstijven.
  3. Vorm met je handen een kaasje van het mengsel. Leg de rest van de abrikozen en de amandelstukjes op een bordje en wentel het kaasje erdoor.

Peperkaasje:

  1. Laat het derde bakje met het cashewmengsel 1 uur in de koelkast opstijven.
  2. Vorm met je handen een kaasje van het cashewmengsel. Hak een deel van de peperkorrels fijn en laat een deel heel. Leg de peper op een bordje en wentel het kaasje erdoor.

Enjoy!

Meer vegan recepten en dips voor op het kaasplankje? Probeer dan de vegan kaasspread of de  zelfgemaakte kruidige hummus.

Dit heerlijke recept is gemaakt in samenwerking met het Foodplatform Living the green live.

Categorieën