Vegan Coconut cookie bars

Deze vegan coconut cookie bars zijn de perfecte mix tussen een cookie bar en een bounty, mmm. Onze amandel citroen koekjes zorgen in combinatie met het laagje kokos voor een hele frisse smaak, een perfect tussendoortje voor op de warmere dagen dus. Maak er meteen wat meer en vries ze in, zodat je er nog langer van kunt genieten en je altijd een reep to go hebt!

Benodigdheden Vegan Coconut cookie bars

• Cakevorm

Ingrediënten Vegan Coconut cookie bars

Voor 8 stuks

• 30 gram BioToday kokosolie voor bij de koekkruimels
• 50 gram BioToday amandel citroen koekjes
• 50 gram BioToday kokosolie voor bij de geraspte kokos
• 100 gram BioToday geraspte kokos
• 20 ml BioToday agavesiroop 
• 75 gram pure chocolade
• Citroen rasp

Bereidingswijze

1. Vermaal de koekjes tot kruimels en meng het met de 30 gram gesmolten kokosolie.
2. Doe het in een cakevorm, druk goed aan en zet dit in de vriezer zodat het op kan stijven.
3. Meng vervolgens de geraspte kokos met de 50 gram gesmolten kokosolie. Haal je koekjesmengsel uit de vriezer, leg een nieuw laagje van het kokosmengsel erop en zet opnieuw in de vriezer.
4. Smelt de chocolade en haal je bars uit de vriezer. Dip ze in de chocolade en laat ze opnieuw opstijven. Na een uurtje zijn ze klaar om opgegeten te worden! Enjoy!

Enjoy!

Dit recept is gemaakt door onze ambassadeur TisHappyKitchen. Wil je meer lekkere bar recepten uitproberen? Neem dan ook even een kijkje bij deze pumpkin bars of deze choco mixed nut bars.