Dit vegan bosvruchten & kokos ontbijtje zorgt voor een heerlijk begin van de dag. De bosvruchten zorgen samen met de kokos voor een rijke, frisse smaak en jij zit er de gehele ochtend van vol! Je kunt hem ook de avond van tevoren al klaar maken en vervolgens in de koelkast zetten, zodat jij hem de volgende ochtend alleen hoeft af te toppen met wat vers fruit. Zo ben je lekker snel klaar! Super lekker en ook nog eens vegan, wat wil je nog meer in de vroege uurtjes?
Mix de kokosyoghurt met de bosvruchten tot het romig is.
Pak een glaasje en doe daar eerst een laagje geraspte kokos in. Vervolgens doe je er een laagje van je fruit en yoghurt mengsel in, daarna weer een laagje kokos en als laatste weer een laagje fruit en yoghurt mengsel.
Als topping heb ik nog wat extra fruit toegevoegd, wat cacao nibs, wat extra kokos en stukjes kokosreep.
Enjoy!
Dit recept is gemaakt door onze ambassadeur TisHappyKitchen. Wil je meer lekkere ontbijt recepten uitproberen? Wat dacht je van deze pumpkin spice oats en deze kwark wafels?