Upside down bananencake

Bananencake, veel mensen kunnen er geen genoeg van krijgen. Ben je toch een beetje uitgekeken op je standaard bananenbrood dan moet je zeker deze versie eens proberen. De gekarameliseerde kokosbloesemsuiker en plakjes banaan maken deze smeuïge upside down bananencake helemaal af.

Ingrediënten Upside down bananencake:

• 70 gram BioToday kokosbloesemsuiker
• 50 gram gesmolten BioToday kokosolie (30 gram voor de karamel en 20 gram voor de cake)
• 6 kleine bananen (2 bananen als topping en 4 voor door de cake)
• 3 eieren
• 80 gram BioToday amandelboter
• 70 gram BioToday bananenmeel
• 1 theelepel kaneel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• Snufje zout

Bereidingswijze Upside down bananencake:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Bekleed een springvorm met bakpapier.
3. Meng de gesmolten kokosolie met de kokosbloesemsuiker en verdeel dit over de bodem van de springvorm.
4. Snijd twee bananen in plakjes en verdeel deze over de kokosbloesemsuiker.
5. Prak de overige vier bananen. Doe deze in een keukenmachine samen met de amandelboter, eieren en kokosolie. Mix dit op hoge snelheid gedurende drie minuten.
6. Meng het bananenmeel met de kaneel, baking soda, bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit toe aan de keukenmachine en mix tot een egaal beslag.
7. Giet het beslag over de bananenplakjes en bak het voor 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Laat de cake vervolgens 15 minuten afkoelen en draai hem om met behulp van een bord.

Enjoy!