De tropische mangocake is een heerlijke frisse en fruitige cake. Combineer mango, vanille en citroen in één cake en er ontstaat spontaan een tropisch feestje! Bij elke hap ontdek je nieuwe smaken waardoor je er niet op uitgekeken raakt. Vooral het vleugje kardemom geeft de cake een unieke smaak. Deze frisse cake is perfect om te nemen bij de thee of koffie. De BioToday ahornsiroop geeft een lichte karamelsmaak aan de cake.
Bereidingstijd: 20 min.
Oventijd: 50 min.
Cakevorm 21 cm
Bakpapier
Mengkom
Topping:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Kreukel het bakpapier, maak het nat, knijp het uit en bekleed de bakvorm met het bakpapier.
2. Laat de lijnzaad met 9 el warm water weken voor zo’n 15 minuten. Ondertussen doe je de melen, bakpoeder en het zeezout in een kom.
3. Voeg heel rustig de kokosyoghurt en de ahornsiroop toe en roer de ingrediënten door elkaar. Nu is het tijd om ook het citroensap, de rasp, kardemom en vanille-extract toe te voegen.
4. Roer alles door elkaar en voeg vervolgens het lijnzaadpapje toe.
5. Snijd de mango in stukjes en roer deze door het beslag.
6. Verdeel het beslag over de bodem van de cakevorm en plaats in de oven voor circa 50 minuten. Controleer met een satéprikker.
7. Laat de cake afkoelen buiten de oven. Verdeel de stevige kokosyoghurt over de cake en decoreer jouw parel met stukjes
mango.
Benieuwd naar meer tropische gerechten? Bekijk eens de tropische matcha smoothie bowl of de tropische breakfast bowl.