Toast met yoghurt-tahin spread

Deze toast met yoghurt-tahin spread en een frisse salade is niet alleen lekker, het is ook nog eens een vullende lunch. Een lunchrecept met lekker veel groenten, zodat je de middag goed door kunt komen. De spread van yoghurt, onze tahin, komkommer en tomaat zorgen voor een verfrissende smaak, perfect dus voor in de zomer.

Benodigdheden

• Brood toaster
• Kommetje

Ingrediënten Toast met yoghurt-tahin spread

Voor 2 personen

• 1 teentje knoflook
• 150 gram Griekse yoghurt (of vegan alternatief)
•  2 el BioToday witte tahin
• 1 el citroensap
• Snufje komijnpoeder
• 1 tl BioToday maple syrup
• 0,5 komkommer
• 1 Roma tomaat
• 0,5 rode paprika
• 1 kleine rode ui
• Paar takjes platte peterselie
• 1 el BioToday avocado olie
• 1 el citroensap
• 4 boterhammen

Bereidingswijze Toast met yoghurt-tahin spread

1. Pers het teentje knoflook. Doe dit in een schaaltje samen met yoghurt, tahin, citroensap, komijnpoeder en maple syrup. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de komkommer, tomaat en paprika in blokjes en snipper de rode ui fijn. Hak de peterselie fijn. Doe alles samen in een schaaltje, roer de avocado olie en citroensap er doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
3. Toast het brood, laat een beetje afkoelen, besmeer met de yoghurt spread en verdeel hier wat van de salade overheen.

Enjoy!

Wil je meer lekkere lunch recepten uitproberen? Neem dan ook even een kijkje bij deze crunchy salade bowl of dit noten en zadenbrood.