Thaise Crunchy Salade met Sesamkoek

Deze Thaise crunchy salade met als topping de sesamkoek van BioToday ziet er niet alleen super vrolijk en kleurrijk uit, maar is ook nog eens enorm lekker! Het is een perfecte combinatie van frisheid en knapperigheid, met een vleugje van de Aziatische keuken. Het perfecte gerecht om je smaakpapillen te verwennen en jezelf of je gezelschap te trakteren op een gezonde, smaakvolle maaltijd. Het is lekker als lunch, avondeten of gewoon als side bij het avondeten. Dit recept gaat echt op je favorieten-lijstje! Bekijk het gehele recept hieronder en eetsmakelijk!

Benodigdheden

mengkom
serveer schaal

Ingrediënten Thaise crunchy salade met sesamkoek (4 personen)

Salade:

200 g rode kool, fijngesneden
100 g wortel, julienne
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 komkommer, in dunne plakjes
een handvol taugé
3 lente-uitjes, fijngesneden
50 g cashewnoten, grof gehakt
2 el verse koriander, fijngehakt (optioneel)
jalapeño, naar smaak

Dressing:

3 el sojasaus
2 el sesamolie
1 el rijstazijn (of een andere azijn indien niet beschikbaar)
1 el BioToday ahornsiroop of agavesiroop
1 teentje knoflook, geraspt
1 tl verse gember, geraspt
een snufje rode peper vlokken (optioneel)

Topping:

BioToday sesamrepen

Bereidingswijze

Meng in een grote kom de rode kool, wortel, rode paprika, komkommer, taugé, lente-uitjes en cashewnoten door elkaar.
Voor de dressing, combineer de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, ahornsiroop of agavesiroop, knoflook, gember en rode pepervlokken in een aparte kom. Proef en pas zo nodig de smaak aan.
Giet de dressing over de salade en meng tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn. Voeg nu ook de koriander toe als je die gebruikt.
Verkruimel de BioToday sesamkoekjes grof en strooi deze als topping over de salade.
Serveer de Thaise crunchy salade onmiddellijk en geniet van de diverse texturen en smaken. Eet smakelijk!

Meer recepten uitproberen? Bekijk dan eens deze linzencurry met pompoen of maak een lekkere noedelsalade met pittige amandeldressing.