Sinterklaas cadeau truffels met speculoos en mandarijn

Het Sinterklaasfeest komt er weer aan!🎁 Tijd voor gezelligheid, cadeautjes en… iets lekkers op tafel! Speciaal voor deze feestelijke periode hebben we een recept ontwikkeld dat helemaal in het thema van Sinterklaas past. Met onze natuurlijke en pure ingrediënten maak je gemakkelijk een verrassende lekkernij om samen van te genieten.

Een heerlijke Sinterklaas-special die perfect past bij een warm kopje koffie of thee. De speculoostruffels zijn omhuld met witte chocolade en hebben een vleugje pure chocolade bovenop met een vulling van mandarijn en de BioToday Spelt speculoos cookies.

Ingrediënten voor de Sinterklaas cadeau truffels met speculoos en mandarijn:

• 200 g spelt speculoos cookies BioToday
• 100 g (plantaardige) roomkaas op kamertemperatuur
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1 mandarijn (geraspte schil en een klein beetje sap)
• 200 g witte chocolade (voor het omhullen)
• 100 g pure chocolade (voor de decoratie)

Bereidingswijze

1. Maak de speculooskoekjes fijn: verkruimel de speculooskoekjes in een keukenmachine tot
   fijne kruimels.
2. Meng de speculooskruimels met de roomkaas en poedersuiker in een
   kom. Roer goed door tot het een glad mengsel is. Voeg de geraspte schil van de mandarijn en
   een klein scheutje mandarijnsap (ongeveer een theelepel) toe, en meng dit door het speculoos-roomkaasmengsel.
3. Vorm de truffels: rol kleine balletjes van het mengsel (ongeveer 2 cm in diameter). Leg de
   balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de bakplaat ongeveer 30 minuten in de
   koelkast om de balletjes stevig te laten worden.
4. Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron (in korte
   intervallen van 20 seconden, telkens roeren om te voorkomen dat het verbrandt).
5. Omhul de truffels: haal de gekoelde truffelballetjes uit de koelkast en dompel ze één voor één
   in de gesmolten witte chocolade. Gebruik een vork om ze eruit te halen en laat overtollige chocolade eraf druipen. Leg de omhulde truffels terug op het bakpapier.
6. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Giet de chocolade in een
   klein spuitzakje en decoreer de truffels naar wens.
7. Zet de truffels opnieuw in de koelkast om de chocolade volledig te
   laten harden (ongeveer 15-20 minuten). Serveer de truffels koud. Ze zijn heerlijk als snack of
   dessert!

Meer recepten uitproberen? Bekijk dan eens deze gevulde dadels met BioToday Amandelpasta of maak een heerlijke vegan pittige pindakaasnoedels.

Rabarber & Cranberry Kerst Spritz

Geniet van een heerlijk drankje tijdens de feestdagen met deze Rabarber & Cranberry kerst spritz! Perfect voor een gezellige avond.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

Ingrediënten voor de cranberrysiroop:

• 200 g verse of diepvries cranberry's
• 100 g suiker
• 250 ml water
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• schil van 1 sinaasappel

Voor de spritz:

• 120 ml cranberrysiroop (uit bovenstaand recept)
• 4 flesjes BioToday sparkeling soda rabarber
• ijsblokjes

Voor de garnering:

• Verse cranberry's
• 2 takjes verse rozemarijn of munt
• suiker voor op de rand van het glas

Instructies

 

Bereidingswijze

• Cranberrysiroop maken: Doe de cranberry's, suiker, water, kaneelstokje, steranijs en sinaasappelschil in een kleine pan.
• Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10-15 minuten zachtjes sudderen, totdat de cranberry's openbarsten en de siroop iets is ingedikt.
• Verwijder het kaneelstokje, steranijs en sinaasappelschil. Zeef de siroop om de cranberry's te verwijderen en laat het afkoelen.
• Vul glazen met ijsblokjes. Voeg per glas 30 ml (ongeveer 2 eetlepels) van de cranberrysiroop toe.
• Giet de BioToday Sparkling Soda Rabarber in elk glas om het te vullen. Roer zachtjes door om de smaken te mengen.
• Garneer de glazen met verse cranberry's en een takje rozemarijn of munt. Voor een feestelijk tintje kun je de rand van het glas insmeren met suiker.
• Optioneel: je kan de spritz een alcoholische kick geven door bijvoorbeeld wat vodka of cointreau toe te voegen