Pompoenpannenkoekjes met pecannoten

Geniet van snel en gemakkelijk te maken pompoenpannenkoekjes met pecannoten. Perfect voor een heerlijk ontbijt of een smakelijke lunch. Deze pannenkoekjes worden gemaakt met diepvriespompoenblokjes, waarvan je puree maakt, die je vervolgens aan het beslag toevoegt. Klaar voor deze lekkere pompoenpannenkoekjes? Lees dan snel verder hieronder!

Benodigdheden pompoenpannenkoekjes met pecannoten 

• mengkom
• koekenpan

Ingrediënten 

10 pannenkoekjes, ontbijt voor 2 personen

• 200 gram diepvriespompoen blokjes
• 230 ml sojamelk of andere plantaardige melk
• 120 ml water
• 2 eetlepels BioToday zonnebloem wok olie
• 2 eetlepels pure BioToday Ahornsiroop (+ extra als garnering)
• 1 theelepel vanille-extract
• 180 gram volkoren tarwebloem
• 1 eetlepel Smaakt wijnsteenbakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 100 gram Pecannoten
• Biotoday Kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Maak pompoenpuree met diepvriespompoen. Kook de pompoen in een pan met water. Giet na +/- 10 minuutjes af en pureer.
2. Meng in een grote mengkom de pompoenpuree, sojamelk, water, zonnebloemolie, ahornsiroop en het vanille extract tot een glad mengsel.
3. Voeg de bloem, wijnsteenbakpoeder, zout, kaneel, gember en nootmuskaat toe aan de kom met de natte ingrediënten en roer met een grote lepel tot alles goed gemengd is.
4. Verwarm een koekepan op middelhoog vuur. Vet de koekepan in met de BioToday kokosolie en schep met een kleine soeplepel het beslag in de koekepan. Bak tot er belletjes verschijnen, draai dan om en bak aan de andere kant goudbruin, dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Herhaal met de rest van het beslag.
5. Hak de pecannoten in grove stukjes en strooi deze over de pannenkoekjes. Serveer met de BioToday ahornsiroop.

Meer recepten uitproberen? Bekijk dan eens deze fluffy ricotta pancakes.

Pompoenpannenkoekjes met pecannoten

Geniet van snel en gemakkelijk te maken pompoenpannenkoekjes met pecannoten. Perfect voor een heerlijk ontbijt of een smakelijke lunch. Deze pannenkoekjes worden gemaakt met diepvriespompoenblokjes, waarvan je puree maakt, die je vervolgens aan het beslag toevoegt. Klaar voor deze lekkere pompoenpannenkoekjes? Lees dan snel verder hieronder!

Recept afdrukken Pin recept

Porties 2 personen

Benodigdheden

• mengkom

Ingrediënten

  

• 200 g diepvriespompoen blokjes
• 230 ml sojamelk of andere plantaardige melk
• 120 ml water
• 2 el BioToday zonnebloem wok olie
• 2 el pure BioToday Ahornsiroop (+als extra garnering)
• 1 tl vanille-extract
• 180 g volkoren tarwebloem
• 1 el Smaakt wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl zout
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl gemalen gember
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 100 g Pecannoten
• BioToday Kokosolie om in te bakken

Instructies

 

• Maak pompoenpuree met diepvriespompoen. Kook de pompoen in een pan met water. Giet na +/- 10 minuutjes af en pureer.
• Meng in een grote mengkom de pompoenpuree, sojamelk, water, zonnebloemolie, ahornsiroop en het vanille extract tot een glad mengsel.
• Voeg de bloem, wijnsteenbakpoeder, zout, kaneel, gember en nootmuskaat toe aan de kom met de natte ingrediënten en roer met een grote lepel tot alles goed gemengd is.
• Verwarm een pan op middelhoog vuur. Vet de pan in met de BioToday kokosolie en schep met een kleine soeplepel het beslag in de pan. Bak tot er belletjes verschijnen, draai dan om en bak aan de andere kant goudbruin, dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Herhaal met de rest van het beslag.
• Hak de pecannoten in grove stukjes en strooi deze over de pannenkoekjes. Serveer met de BioToday ahornsiroop.

Trefwoord BioToday, pannenkoeken, pecannoten, pompoen, pompoenpannenkoekjes