Pasta met avocadopesto
Pastapesto is een van onze favoriete gerechten! Dit gerecht staat in een handomdraai op tafel en smaakt super lekker. De pasta is super romig door de avocado en heeft een opvallende smaak door de knoflook en basilicum. De avocado olie van BioToday is een echte toevoeging, het is koudgeperst uit het vruchtvlees van rijpe avocado’s . De olie zorgt voor een extra romige smaak! Daarnaast is deze heerlijke pasta met avocadopesto super gezond. Je kan hier dus optimaal van genieten!
Ingrediënten pasta met avocadopesto:
- 250 gram penne
- halve avocado of 1 babyavocado
- 1 teentje knoflook
- 3 handjes rucola
- 2 blaadjes basilicum
- 3 eetlepels avocado olie van BioToday
- peper, zout
- 20tal kerstomaatjes
- 3 eetlepels pijnboompitten
Bereidingswijze pasta met avocadopesto:
- Kook de pasta beetgaar in gezouten water en giet af. Laat afkoelen.
- Pel en ontpit de avocado. Pel de knoflook en snipper fijn.
- Doe de avocado, knoflook, avocado olie, 1 handje rucola, basilicum, peper, zout en een eetlepel pijnboompitten in de blender en mix tot een gladde dikke saus.
- Meng de saus door de koude pasta, werk af met de kerstomaatjes, de rest van de rucola en de pijnboompitten.
Enjoy!
Dit gerecht is gemaakt door Shana van Hoof, bekijk haar website voor meer inspiratie.
Benieuwd naar meer gerechten met avocado? Bekijk eens de vegan avocado cashew spread of de avocado tomaten salade!
