Noten en zaden brood

Notenbrood, wij kunnen er geen genoeg van krijgen! Je kunt het de hele dag door eten, als ontbijt of lunch, als tussendoortje of als snack in de avond. Heerlijk om te besmeren met boter, een plak kaas, honing of ieder ander zoet of hartig beleg naar wens. Het fijne aan notenbrood is dat je het gewoon in kunt vriezen, zodat je er wekenlang plezier van kunt hebben. Dit noten en zaden brood zit vol met allerlei gezonde en vullende ingrediënten, zodat je na het eten van dit brood goed gevuld zit!

Benodigdheden Noten en zaden brood

Oven
Bakblik van 21 x 12 cm

Ingrediënten Noten en zaden brood

Voor 1 brood (meerdere porties)

100 gram walnoten
100 gram bruine amandelen
50 gram hazelnoten
100 gram zonnebloempitten
100 gram pompoenpitten
100 gram gebroken lijnzaad
50 gram sesamzaad
50 gram maanzaad
50 gram hennepzaad
Flinke snuf zeezout
2 eetlepels BioToday kokosbloesemsuiker
1,5 eetlepel koek- en speculaaskruiden (of kaneel)
125 milliliter BioToday kokosolie
6 eieren

Bereidingswijze

1. Hak de walnoten, amandel en hazelnoten grof met een mes. Doe dit samen in een grote kom. Voeg hier de zonnebloem- en pompoenpitten, lijnzaad, sesam-, maan-, en hennepzaad aan toe. Voeg ook het zout, de kokosbloesemsuiker en kruiden toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar met een lepel.
2. Klop de eieren in een andere schaal los met een garde en smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Laat de kokosolie een beetje afkoelen. Mix de eieren met de kokosolie en voeg dit toe aan de kom met noten en zaden. Roer alles heel goed door elkaar.
3. Bekleed het bakblik met bakpapier of vet deze goed in. Giet get mengsel in het bakblik en strijk glad met een lepel.
4. Zet het bakblik op een rooster op de onderste stand in de oven en zet de oven op 180 graden aan voor 60 minuten. Voorverwarmen is niet nodig.
5. Haal het brood vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen voor je deze uit het blik haalt. Laat verder afkoelen op een rooster. Het brood is machtig, snijd er daarom dunne plakjes van.
6. Bewaar in een afsluitbaar bakje voor maximaal een week. Je kunt de afgekoelde plakjes ook per stuk invriezen.

Tip: Het brood is bijvoorbeeld lekker met notenpasta’s en banaan of bijvoorbeeld zelfgemaakte chia-jam. Je kunt er in plaats van een zoet broodje ook een hartig brood van maken, vervang dan bijvoorbeeld de kokosbloesemsuiker en speculaaskruiden eens voor 1 tl knoflookpoeder samen met 1 tl tijm of Italiaanse kruiden.

Enjoy!

Wil je meer brood recepten proberen? Dan is dit notenbrood of dit bananenbrood met speculoos misschien iets voor jou!