Linzenchips met cashew-dip

Deze linzenchips met cashew-dip en groenten is de perfecte healthy middag of avond snack. De dip zit namelijk vol met gezonde ingrediënten en is ook nog eens helemaal vegan! Daarnaast passen de smaken van de cashewnoten, knoflook, de tomaat en kruiden perfect bij onze zeezout linzenchips. Een snel, makkelijk en heerlijk tussendoortje dus. Dippen maar….!

Benodigdheden Linzenchips met cashew-dip

• Schaaltje
• Pan
• Blender

Ingrediënten Linzenchips met cashew-dip

Voor 6 porties

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 Roma tomaat
• 1 el olijfolie
• 150 gram cashewnoten
• 300 ml water
• 0,5 groentebouillon blokje
• 2 el BioToday edelgistvlokken
• 2 plakjes jalapeno uit pot
• 0,25 tl uienpoeder
• 0,25 tl knoflookpoeder
• 0,5 theelepel gerookt paprikapoeder
• Snufje zout
• BioToday Linzenchips zeezout

Bereidingswijze

1. 1. Doe de cashewnoten in een schaaltje en overgiet met gekookt water. Laat dit even 10 minuten weken. Bereid ook alvast de bouillon door 300 ml gekookt water met het bouillonblokje te mengen en laat dit afkoelen.
   2. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes. Verwarm de olie in een pan, fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is voeg dan de tomaat toe en bak dit nog even mee tot de tomaat zachter wordt. Laat dit afkoelen.
   3. Giet de cashewnoten af, doe samen met de afgekoelde bouillon, het ui-tomaat mengsel en alle overige ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel. Doe (een deel van) de dip in een schaaltje, verdeel er optioneel wat gehakte koriander, tomaat en jalapeno overheen.
   4. Serveer met de linzenchips en wat groenten naar wens om te dippen.

Tip: De dip is zeker 4 dagen afgedekt te bewaren in de koelkast. Enjoy!

Wil je meer lekkere dips voor bij onze linzenchips uitproberen? Neem dan ook even een kijkje bij deze ananas-aardbei salsa en deze 3x vegan dips!