×

Italiaanse cake

Bij een cake denk je vaak eerst aan zoet, chocolade of fruit. Maar wist je dat een cake zich ook prima leent om lekker gevuld te worden met hartigheden? Bij deze italiaanse cake hebben we zelfs een bijpassende icing met de tomaat-courgettespread van BioToday gemaakt. Uitproberen maar!

Bereidingstijd 15 minuten • Oventijd 45-60 minuten • Wachttijd 30 minuten

Benodigdheden:

  • oven
  • cakevorm
  • bakpapier
  • zeef
  • elektrische mixer
  • spatel

Ingrediënten Italiaanse cake:

Voor 25-30 stuks

Voor de cake

  • 250 ml plantaardige melk
  • 1 el citroensap
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 2 tl zuiveringszout
  • 1 el maizena
  • 125 g plantaardige boter, in blokjes
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • 1 rode ui, gepeld
  • 10-12 zwarte olijven, ontpit
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • snuf zout
  • snuf versgemalen peper
  • 50 g vegan geraspte kaas

Voor de icing

Bereidingswijze Italiaanse cake:

  1. Bereidingswijze Italiaanse cake:Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
  2. Meng de melk met het citroensap in een kom en zet apart.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel en meng dit met het bakpoeder, het zuiveringszout en de maizena.
  4. Doe het meelmengsel in een kom en doe de boter en het melkmengsel erbij. Mix met een elektrische mixer tot een egaal mengsel.
  5. Snijd de zongedroogde tomaatjes en de ui in kleine stukjes. Maak van de olijven halve ringetjes. Spatel deze stukjes voorzichtig door het beslag, gevolgd door de kruiden, het zout en de peper.
  6. Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de kaas over de bovenkant.
  7. Bak de cake 45-60 minuten in het midden van de oven. Je kunt controleren of de cake gaar is door er een houten prikker in te steken. Als deze er schoon weer uitkomt, is hij gaar.
  8. Laat de cake minimaal 30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Icing

  1.  Meng in een kom de spread, de roomkaas en de poedersuiker tot een romige massa.
  2. Smeer het mengsel op de bovenkant van de cake of smeer wat van de icing op ieder plakje.

Enjoy!

Wil je meer lekkere cape recepten prberen? Probeer dan ook zeker deze gebakken cheesecake of deze vegan tea infusion chai cake!

Dit heerlijke recept is gemaakt in samenwerking met het foodplatform Living The Green Live.

Categorieën