×

Gevulde tomaatjes, komkommers en champignons

Gevulde hapjes doen het altijd goed! Deze gevulde tomaatjes, komkommers en champignons zitten gevuld met onze groentespreads. We mengen de spreads met wat vegan roomkaas, zodat je er prachtige toefjes van kunt maken. Heb je meer zin in een zoete variant? Kies dan voor gedroogde dadels of abrikozen. Ook lekker!

Bereidingstijd 25 minuten • Glutenvrij • Notenvrij

Benodigdheden:

  • 2 spuitzakken

Ingrediënten Gevulde tomaatjes, komkommers en champignons:

Voor 40 – 45 stuks

  • 150 g vegan roomkaas
  • ½ pot BioToday linzen curry spread
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 pot BioToday mungbonen spread 
  • 1 el plantaardige olie
  • 250 g champignons
  • 1 komkommer
  • paar blaadjes koriander
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el pijnboompitten

Bereidingswijze Gevulde tomaatjes, komkommers en champignons:

  1. Meng 50 gram roomkaas met de linzen-curryspread. Lepel dit vervolgens in een spuitzak.
  2. Snijd het dakje van de cherrytomaatjes en lepel het vruchtvlees er voorzichtig uit. Maak vervolgens met de spuitzak toefjes in de tomaatjes en zet ze in de koelkast.
  3. Meng 100 gram roomkaas met de mungbonenspread. Lepel dit vervolgens in een schone spuitzak.
  4. Verwarm de olie in een pan. Maak de champignons schoon, bak ze gaar en rondom bruin in de pan en laat ze dan even afkoelen.
  5. Snijd de komkommer in plakken van ongeveer 3-4 centimeter dik. Lepel een kuiltje uit het vruchtvlees. Spuit met de spuitzak toefjes van het kaasmungbonenmengsel in de kuiltjes en zet ze in de koelkast.
  6. Haal de stelen uit de champignons en spuit toefjes van het roomkaasmungbonenmengsel in de holtes van de champignons. Zet ze in de koelkast.
  7. Haal de tomaatjes uit de koelkast en leg op ieder tomaatje een blaadje koriander.
  8. Haal de komkommer uit de koelkast en garneer de plakjes met pompoenpitten.
  9. Haal als laatste de champignons uit de koelkast en verdeel hier de
    pijnboompitten over

Enjoy!

Wil je meer gezonde kleine hapjes naast deze gevulde tomaatjes, komkommers en champignons leggen? Probeer dan zeker de snacks die op deze snack platter liggen, of dit chips and dips platter!

Dit heerlijke recept is gemaakt in samenwerking met het foodplatform Living The Green Live.

Categorieën