Fruity yoghurt cupcakes

Hoe mooi gekleurd zijn deze gebakjes? Gewoon zonder kleurstof maar met gebruik van vers fruit. Makkelijk en snel te maken, maar vooral super lekker om te eten. Wil jij deze gezonde fruity yoghurt cupcakes proberen? Duik dan snel met dit recept de keuken in en ga aan de slag.

Benodigdheden fruity yoghurt cupcakes

Keukenmachine
Muffinbakvorm
Bakpapier

Ingrediënten fruity yoghurt cupcakes

Dit recept is voor circa 9 porties

• 75 g walnoten
• 25 g BioToday kokosrasp
• 25 g amandelen
• 3 dadels

Voor de vulling:

• 400 g kokosyoghurt
• 3 g agar agar
• 2 el BioToday agavesiroop
• handje blauwe bessen
• handje bramen

Bereiding fruity yoghurt cupcakes

1. Mix in een keukenmachine de ingrediënten voor de bodem door elkaar totdat het een plakkerig geheel is. Beleg 9 vormpjes met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodems van de muffinvormpjes. Duw goed aan.
2. Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende de yoghurt en agavesiroop toe. Voeg daarna een grote eetlepel van het yoghurt mengsel aan elk muffinvormpje toe.
3. Voeg daarna de blauwe bessen aan de overige yoghurt toe en mix dit helemaal glad. Schep hiervan een grote eetlepel in elk muffinvormpje (boven op de yoghurtlaag).
4. Voeg als laatste de bramen aan de overige yoghurt toe en mix dit helemaal fijn. Verdeel dit laatste deel over de muffinvormpjes en zet het geheel dan voor minimaal een uur in de koelkast.

Kan je geen genoeg krijgen van deze fruitige cupcakes? Bekijk dan ook eens onze healthy pumpkin cupcakes of de zoete wortel pancakes met blauwe bessen.