Fluffy Ricotta Pancakes

Dit wil je toch als kerstontbijt of -brunch?! Deze fluffy ricotta pancakes zijn makkelijk om te maken en gezoet met ahornsiroop. Hierdoor krijgen de pannenkoeken een licht karamelachtig smaakje. Top ze af met opgeklopte room (of volle kwark voor een iets gezondere versie), gehakte pure chocolade en amandelpasta.

Ingrediënten Fluffy Ricotta Pancakes

Voor 8 – 10 pancakes

• 2 eieren
• 250 ml (haver)melk
• 250 gram ricotta
• 3 el BioToday ahornsiroop
• 2 el zonnebloemolie
• 200 gram bloem (eventueel glutenvrij)
• 2 tl bakpoeder
• Klein snufje zout
• Toppings: pure chocolade, amandelpasta, opgeklopte room en extra ahornsiroop!

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de eieren, melk, ricotta, ahornsiroop en zonnebloemolie door elkaar tot je geen klontjes meer hebt.
2. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg daarna toe aan de kom met het ricottamengsel en roer goed door.
3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Zeg zo’n drie per koekenpan.
4. Bak de pancakes 3 min. op medium vuur en draai ze daarna voorzichtig om. Bak de andere kant nog 2 min.
5. Stapel de pancakes op en versier ze met de toppings. Geniet!

Tip: Wil je graag meer leuke pannenkoekrecepten uitproberen ? Neem dan even een kijkje bij deze zoete wortelpancakes met blauwe bessen of deze fluffy matcha pancakes!

Wordt dit Nederlands #1 Pancake Stack?! De Pancake Stack van Beaufood is door de BioToday jury geselecteerd als één van de kanshebbers om deze titel te mogen dragen.

Benieuwd naar de andere kanshebbers? Op vrijdag 7 januari 2022 zullen wij deze bekend maken. Jullie bepalen uiteindelijk wie de winnaar wordt van Nederlands #1 Pancake Stack!