Choco-kokos taart

Fan van onze coconut bars? Dan is deze taart echt voor jou gemaakt! Deze drie laagse choco-kokos taart met coconut bar vulling, pure chocolade en kokosrasp ziet er niet alleen geweldig uit, maar smaakt ook nog eens heeerlijk! De kokos vulling zorgt voor een hele frisse touch, terwijl de chocolade zorgt voor de welbekende zoete smaak. Daarnaast is de taart ook nog eens helemaal vegan! Wanneer je deze taart eet, kun je niet anders dan genieten! Tip: Koop onze coconut bars nu in de nieuwe 3-pack verpakking.

Benodigdheden Choco-kokos taart

• Springvorm – 18 cm
• Oven
• Steelpan

Ingrediënten Choco-kokos taart

Voor de chocoladetaart

• 12 BioToday Coconut bars + extra repen voor garnering
• 350 g patentbloem
• 200 g BioToday Kokosbloesemsuiker 
• 160 g BioToday Kokosolie (+ extra om in te vetten)
• 60 g cacaopoeder
• 350 ml plantaardig alternatief voor melk
• 5 el BioToday Maple syrup
• 2 el lijnzaad, vermalen (+ 6 el heet water)
• 1½ el appelazijn
• 3 tl bakpoeder
• 1½ tl instant koffie of espressopoeder
• 1 tl baking soda
• 1 tl vanille extract
• ½ tl zout
• evt. 2 el BioToday Kokosrasp, ter garnering

 Voor de chocolade ganache

• 100 g 85% pure chocolade
• 50 g BioToday Kokosolie
• ¼ tl zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakvorm in met kokosolie of gebruik bakpapier.
2. Maak in de tussentijd je plantaardige karnemelk door de appelazijn te mengen met de plantaardige melk. Maak ondertussen ook je lijnzaad ei door het vermalen lijnzaad te mengen met heet water. Laat dit beide 15 minuten staan.
3. Smelt de kokosolie samen met de espressopoeder en ahornsiroop in een steelpan op erg laag vuur. Zet apart om af te koelen. Voeg hier ook de suiker aan toe en roer dit er goed doorheen zodat het begint op te lossen.
4. Zeef in een grote mengkom de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en baking soda. Voeg hier nu de natte ingrediënten aan toe. Begin met de zelfgemaakte karnemelk. Roer dit goed door. Voeg nu ook het kokosoliemengsel toe en het lijnzaad-ei. Roer dit goed door met een spatel totdat je een glad mengsel hebt en alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
5. Verdeel je mengsel over 3 bakvormen, of bak de taarten in 3 etappes. Dit komt uit op ongeveer 400 gram per taart als je het precies wilt doen. Doe de taart 20 minuten in een voorverwarmde oven. Check of de taart klaar is door er een prikker in te steken. Wanneer deze er schoon uitkomt, is de taart klaar.
6. Wanneer de taarten uit de oven zijn, is het belangrijk om ze te laten afkoelen. Als de laatste taart bijna is afgekoeld is het tijd om de vulling te maken.
7. Zet de eerste taart op een serveerbord. Pak vervolgens 6 coconut bars en snijd deze tweemaal in de lengte doormidden zodat je vier gelijke reepjes krijgt. Doe een bakpapiertje in de springvorm en doe daar de reepjes coconut bar in met de kokos-kant naar beneden. Zo weet je dat de kokosvulling precies groot genoeg is voor je taart. Druk dit goed aan met je handen of met een lepel zodat alle stukjes aan elkaar gaan plakken. Keer dit om op de eerste taart. Zet hierna de volgende taart hier bovenop en herhaal de bovenstaande stap. Nu staat de drie laagse chocoladetaart!
8. Maak ondertussen ook de chocolade ganache. Breek de pure chocolade in kleine stukjes en verwarm deze au bain-marie, roer dit regelmatig door. Wanneer alle chocolade gesmolten is: haal het mengsel van het vuur en voeg hier de kokosolie en het zout toe en roer dit weer door totdat het gesmolten is. Laat dit mengsel ook afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Lepel de chocolade ganache over de taart heen. Begin in het midden van de taart en zorg ook dat je hier en daar de randen meepakt, zodat de ganache naar beneden druipt. Versier nu je taart door er coconut bars recht op in te steken, dit kan bijvoorbeeld met behulp van satéprikkers. Garneer als laatste met kokosrasp. Eet smakelijk!

Enjoy!

Wil je meer lekkere recepten met onze coconut bars uitproberen? Neem dan ook even een kijkje bij deze tropische coconut bowl of deze bounty oats!