Bloemkool salade met tahin
Ben je opzoek naar een lekkere, vullende salade als lunch of diner? Dan is deze bloemkool salade met tahin zeker het proberen waard! De smaken van de bloemkool, de kikkererwten en de tahin dressing passen perfect bij elkaar, het staat binnen een halfuurtje op tafel en jij hebt meteen alle benodigde groentes van de dag binnen. Snel een keertje uitproberen dus!
Benodigdheden Bloemkool salade met tahin
Ingrediënten Bloemkool salade met tahin
Voor 1 persoon
- 400 g gekookte quinoa
- 1 avocado
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 blik kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- Zout en peper na smaak
Tahin dressing
- 70 g BioToday Tahin
- 3 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel BioToday ahornsiroop
- Zout en peper
- 1/2 eetlepels water (indien nodig)
Bereidingswijze
-
- Verwarm de oven tot 225 graden. Combineer bloemkool, kikkererwten en kruiden in een grote kom. Verdeel dit gelijkmatig over een bakplaat en breng op smaak met peper en zout.
- Bak 20-25 minuten, tot de bloemkool begint te kleuren en de kikkererwten knapperig zijn. Zet opzij om iets af te koelen.
- Mix de tahin, citroensap, knoflook, ahornsiroop door elkaar. Voeg indien nodig extra water toe om te verdunnen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Combineer het bloemkool-kikkererwtenmengsel met de gekookte quinoa. Top met avocado en peterselie. Garneer met de tahin dressing en klaar!
Enjoy!
Dit recept is gemaakt door onze ambassadeur Daphne Roovers. Wil je meer salade recepten proberen? Misschien is deze zonnige quinoa salade of deze halloumi pasta salde dan wel iets voor jou!
