Banana carrot cake
Kun jij ook niet kiezen tussen een bananen of carrot cake? Deze banana carrot cake combineert ze allebei, want waarom zou je moeten kiezen? De combinatie is juist heel erg lekker. Deze cake is zonder de frosting ook nog eens helemaal vegan. Het perfecte tussendoortje!
Benodigdheden Banana carrot cake
- Oven
- Grote schaal
- Mixer
- Bakvorm
Ingrediënten Banana carrot cake
Voor 1 cake
Natte ingrediënten
- 180g volkoren bloem
- 45g havermout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel zout
Droge ingrediënten
- 2 rijpe bananen, gepureerd
- 2 eetlepels kokosnootolie
- 1 ei
- 80ml Amandelmelk
- 2 pipetjes vanille smaak
- 60ml appelmoes, ongezoet
- 2 grote wortels, geraspt
- 95g BioToday kokosbloesemsuiker
- 1 handje gesneden walnoten + 2 theelepels voor de topping
Frosting
- 115 g roomkaas
- 45 g poedersuiker
- ¼ theelepel kaneel
- 1 pipetje vanille smaak
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven op 180 graden en vet een cakevorm in.
- Mix in een grote schaal alle droge ingrediënten en zet eventjes aan de kant
- Mix in een middelgrote schaal de bananen, kokosbloesemsuiker, een ei en een pipetje vanille smaak tot een egaal mengsel. Voeg de appelmoes en de amandelmelk toe en roer de wortels erdoorheen. Voeg de middelgrote schaal bij de droge ingrediënten en mix ze. Roer de gesmolten kokosolie en de walnoten door het mengsel en giet het mengsel over in de bakvorm
- Bak de cake 45-60 minuten en laat hem daarna 15 minuten afkoelen
- Mix de ingrediënten van de frosting door elkaar en smeer deze uit over de cake. Garneer de cake met de overige walnoten en klaar!
Enjoy!
Dit recept komt van onze ambassadeur Daphne Rovers. Wil je meer heerlijke cakerecepten uitproberen? Kijk dan zeker ook naar onze kokos-cashew cake en deze italiaanse cake.
