×

Babybroccoli met zoete appel en amandelen

Zoet en hartig zijn een perfecte combinatie. Dat bewijst Beau van Beau Bewust met deze heerlijke salade die zij voor ons bedacht. Want waarom zou je BioToday kokospalmsuiker niet eens op een andere manier dan anders gebruiken? Deze lekkere mix van groentes is heerlijk als lunch of bij een avondmaaltijd. De appel met kokospalmsuiker zorgt voor een zoete touch en de amandelen voor een lekkere bite! Met deze lauwwarme salade heb je een gezond en kleurrijk feestje op je bord!

 

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)

  • 400 gram babybroccoli (bimi)
  • 100 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
  • 1 rode ui, in ringen
  • 1 zoete appel
  • 1 el BioToday kokospalmsuiker 
  • snufje zout
  • handje witte amandelen
  • Olijfolie

 

BEREIDINGSWIJZE

  1. Snijd de babybroccoli in kleine stukjes en kook deze in een paar minuutjes beetgaar. Snijd de champignons in plakjes, de knoflook fijn en de ui in ringen. Doe een beetje olie in de pan en laat licht aanbraden.
  2. Snijd de appel in dunne plakjes en bak deze in een beetje olie in een pan. Strooi er wat kokospalmsuiker over en laat karameliseren.
  3. Rooster de amandelen en doe alles samen in een schaal.
  4. Breng alles op smaak met wat peper en zout en serveer als lunch of bijgerecht. Eet smakelijk!

Categorieën