Acai icecream sandwich
Koekjes en ijs, twee van onze favoriete snacks. Maar waarom zou je hiertussen moeten kiezen als je het ook kunt combineren? Deze Acai icecream sandwich met havermout koekjes is de perfecte snack voor wanneer de temperatuur gaat stijgen en je even af wilt koelen. De combinatie van de zoete havermout smaak in de koekjes met de frisse fruitsmaak in het ijs is heerlijk en zorgt ervoor dat je hier niet vanaf kunt blijven!
Benodigdheden Acai icecream sandwich
Ingrediënten Acai icecream sandwich
Cookies
- 240 g havermout
- 120 g BioToday kokosbloesem suiker
- 120 g kokosolie
- 3 eieren
- 1 eetlepel kaneel
- Beetje zout
- Gesneden amandelen
Ijs
- 3 bevroren bananen
- 180 g bevroren rood fruit
- 160 ml amandelmelk
- 2 eetlepels acai poeder
Bereidingswijze
-
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Maal de helft van de havermout in een keukenmachine tot bloem.
- Mix alle droge ingrediënten. Voeg de olie en de eieren toe en klop het tot een glad mengsel. Maak 10 koekjes en garneer ze met amandelstukjes.
- Bak de koekjes voor 15 tot 20 minuten.
- Stop het fruit in een keukenmachine tot je een gladde massa hebt. Voeg de acai en de melk toe en zet een uurtje in de vriezer.
- Scoop per 2 koekjes een bolletje açaí ijs en voila!
Enjoy!
Dit recept is gemaakt door onze ambassadeur Daphne Roovers. Wil je meer koekjes of ijs recepten proberen om dit recept mee af te wisselen? Kijk dan ook even naar deze amandel choco-cookies en dit vegan hazelnoot ijs!
