Abrikoos-muesli repen
Deze abrikoos-muesli repen zijn het perfecte tussendoortje! De noten en pitten in deze bar geven jou energie en zorgen voor een verzadigd gevoel. Super handig als je on the go bent of ’s avonds zin hebt in iets lekkers. De bars zijn zo klaar en je hebt meteen een voorraadje in de kast liggen. Healthy snacking made simple!
Benodigdheden
- Bakblik 20 x 20 cm
- Keukenmachine
Ingrediënten Abrikoos-muesli repen
Voor +/- 12 stuks
Bereidingswijze Abrikoos-muesli repen
- Doe de abrikozen in een schaaltje en overgiet deze met gekookt water. Laat dit 5 minuten wellen.
- Hak ondertussen de amandelen en cashewnoten in grove stukjes. Rooster deze samen met de pompoenpitten kort in een droge koekenpan.
- Giet de abrikozen af en knijp het vocht er een beetje uit. Doe dit in de keukenmachine samen met de maple syrup en laat draaien tot een puree. Giet dan beetje voor beetje de gesmolten kokosolie in de keukenmachine terwijl deze draait. Laat draaien tot een glad mengsel.
- Voeg de havermout, gember, kaneel en sinaasappelrasp toe aan de keukenmachine en pulseer dit kort door de abrikozen puree heen.
- Haal het mengsel uit de keukenmachine en doe in een grote kom. Voeg de noten en pitten er aan toe en roer alles met een lepel goed door elkaar.
- Bekleed het bakblik met bakpapier. Stort het mengsel in het bakblik en druk goed aan met de bolle kant van je lepel. Zet minimaal 2 uur, of een nachtje, in de koelkast.
- Haal uit de koelkast en uit de vorm, snijd met een scherp mes in repen.
- Smelt de chocolade au bain marie. Dip de repen in de chocolade en laat de chocolade in de koelkast even uitharden.
- Bewaar de repen in een afsluitbaar bakje in de koelkast of vriezer.
Meer healthy snacks uitproberen? Bekijk dan deze abrikoos-pistache bliss balls!
