Misschien heb je onze BioToday Ghee wel eens voorbij zien komen op de website of in de winkel, maar wat is dat nou eigenlijk? Ghee is een veelgebruikt hard soort vet in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt door tijdens het smelten van boter de melkbestanddelen er af te scheppen. Er blijft dan alleen botervet over. Dit wordt ook wel geklaarde boter genoemd. Ghee is geschikt om te gebruiken bij hoge temperaturen en is dus perfect om mee te bakken, braden en frituren.
Binnen de Ayurvedische geneeskunde staat ghee al eeuwen lang bekend als een medicijn. Het is dus niet alleen een medicijn tegen pijntjes, maar ook een wondermiddel voor de huid. In Ayurveda wordt het gebruikt als middel voor verjonging en vernieuwing van organen, weefsel en cellen. Daarnaast wordt het ook vaak gebruikt als transportmiddel om genezende kruiden beter door de huid te laten opnemen.
Ghee valt onder de verzadigde vetzuren, maar bevat een bijzonder type vetzuur, namelijk korteketenvetzuren. Deze vetzuren staan ook wel bekend als butyraat of boterzuur. Butyraat is een belangrijke beschermer voor het darmslijmvlies. Door het verteren van vezels in je darmen , wordt er door je darmbacteriën ook butyraat aangemaakt. Het kan dus meehelpen aan een gezond darmslijmvlies met gezonde darmbacteriën. Kijk hier voor meer informatie.
Naast de naturel variant van Ghee hebben we ook de BioToday coconut ghee. Dit zijn twee natuurlijke vetten gecombineerd, die elkaar perfect aanvullen. De ghee zorgt voor een nootachtige smaak, dit is heerlijk in combinatie met de subtiele smaak van kokosolie.
Het recept op de foto zijn de fluffy boekweitpancakes met salted maple syrup en vind je hier.